Восстановление пароля
admin
Конфеты ручной работы
2073

9   Конфеты ручной работы — это алхимия невероятных вкусовых комбинаций, полет фантазии кондитера и восторг человека, откусившего кусочек от нежного трюфеля или игривого сочетания начинки корпусной конфетки. Это тонкое, изящное волшебство создания неповторимого  вкуса, облаченного в стильную, эффектную оболочку.  Это мастерство, которое вы освоите, пройдя видеокурс “Конфеты ручной работы”. Мы сняли этот видеоурок от Марии Шинкевич для тех, кто раньше по каким-то причинам не мог приехать к нам в студию в Петербург, сейчас смогут обучиться созданию любых конфет дистанционно! 2 В этом видеоуроке вы научитесь:

  • 6 авторским рецептам конфет разного типа.
  • Делать потрясающие трюфели в нескольких техниках;
  • Идеально темперировать шоколад без использования мраморной доски:
  • Технологиям создания нарезных, корпусных, обливных конфет;

  Это именно та база, с которой можно свободно начинать и свои вкусовые эксперименты в мире шоколада! Урок очень насыщенный и интересный! 3 В программе этого видеоурока:

  • трюфель на белом шоколаде с чаем матча;
  • трюфель на молочном шоколаде с пряным глинтвейном;
  • обливная конфета с черносмородиновым мармеладом и черносмородиновым ганашем;
  • нарезная конфета на белом шоколаде с лимонным фрешем, апельсиновыми цукатами, лаймом и лимончелло;
  • корпусная конфета Мохито;
  • корпусная конфета с малиновым мармеладом и ванильно-апельсиновым ганашем.

4 КОГДА МОЖНО НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ? В ЧЁМ ПРЕИМУЩЕСТВО? Курс дистанционный, поэтому вы получите доступ к урокам сразу после оплаты. Если у вас что то не получилось после видеоурока, сфотографируйте вашу работу и пришлите преподавателю для разбора ошибок. 5 ДИСТАНЦИОННОЕ ОБУЧЕНИЕ В ВИДЕОУРОКЕ ЭТО: Видеоуроки, которые вы можете смотреть в удобное для вас время. Обратная связь и ответы на вопросы по теме курса. КТО ВЕДЕТ КУРС? Мария Шинкевич — преподаватель школы  кондитерского мастерства “Мастер Торт”  ЧТО ГОВОРЯТ УЧЕНИКИ ? Отзывы учеников, которые прошли дистанционное обучение https://vk.com/topic-18102794_30234570

:
Ингредиенты:
  • Малиновый поцелуй Мармелад: 45 гр пюре малины 25 гр сах пудры 2 гр ябл пектина Ганаш: 40гр сливки 33% 80го шоколад 32%(если шоколад 25,9%,то +7 гр какао масла) 10 гр какао масло 10 гр ликер Куантро 15 гр слив масло

  • На пляже 25 гр сок лайма 15 гр сливки 33% 110 гр бел шоколад 32% (если 25,9%,то +10 гр какао масла) 15 гр слив масло 10 гр какао масло 15 гр ром цедра лайма 2 веточки мяты

  • Трюфлель Матча 110 гр сливки 33% 230 гр бел шоколад 32%(если 25,9%,то + 15 гр какао масла) 15 гр тримолин 25 гр слив масла 6-8 гр чай матча

  • Трюфлель Глинтвейн 75 гр глинтвейна 10 гр глюкоза 150 гр молоч шоколад 33% 50 гр какао масла

  • Сочная смородина Мармелад: 450 гр пюре черной смородины 250 гр сахар 50 гр сахар 14 гр ябл пектин 90 гр глюкоза 5 гр лим к-ты Ганаш: 100 гр пюре черной смородины 10 гр глюкозы 10 гр сах пудры 160 гр темный шоколад 54% 20 гр слив масла

  • Нежность 80 гр сок лимона 20 гр ликер Лимончелло 250 гр бел шоколад 32%(если 25,9%,то +15 гр какао масла) 45 гр какао масла цукаты,цедра

  • Инструменты: Поликарбонатные формы для корпусных конфет; рамка для заливки нарезных конфет; пластиковые/стеклянные миски для темперирования шоколада; силиконовая лопатка; кухонный термометр/пирометр; кондитерские мешки; шпатель для работы с шоколадом; ацетатная пленка/обычные канцелярские файлы/плотная пленка; сотейник с толстым дном; аэрограф(по желанию).

Расскажи друзьям:
4600 руб 3600 руб
Видео добавлено в корзину
Комментарии для сайта Cackle