г. Санкт-Петербург, пр. Тореза 95, 15Н
+7 (812) 389-21-56
Записи с меткой: курсы
16 Август 2017 / Без рубрики

Из всех кондитерских терминов,произносимых мной при описании состава десерта,наибольшим восторгом пользуется «ГАНАШ». ~ Этот крем отлично подходит для оттачивания чувства юмора и умения склонять слова, у некоторых, не имеющих к моей профессии, дегустаторов. Чья-то богатая фантазия переименовывает этот крем в неприличное название ~ Ну да ладно,мы с ганашем не обижаемся Собственно,что же такое этот ганаш По …

19 Июль 2017 / Без рубрики

В новом выпуске мы подготовили кое-что интересное. Шеф-кондитер Владимир Дараган докажет вам, что обучить кондитерскому мастерству возможно любого, даже того, кто никогда прежде не был связан с этой сферой.. Итак, ставим эксперимент: сможет ли Владимир Дараган обучить Даниила Демичева, руководителя Лиги Успешных Кондитеров, делать классический шоколадный трюфель? Во второй части мы показываем, как делать шоколадные …

8 Июль 2017 / Без рубрики

В этом видео Валерия Можаева показывает, как легко и просто превратить кремовый торт в невероятный космический торт. Покажет, как нанести крем на торт и выровнять его, какие пищевые красители использовать,а затем как украсить «Торт Космос». Научит, как сделать очень красивый и простой торт! «Космические торты» стали очень популярны. Их заказывают и на детские праздники и …

1 Июль 2017 / Без рубрики

Мы открываем новую рубрику, где отвечаем на ваши по кондитерской теме! К лучшим вашим вопросам мы записываем видео-ответы. И первый ответ будет на наболевший и весьма провокационный вопрос: Должен ли кондитер работать в перчатках? Этот вопрос вызывает много споров и разногласий. Одни кондитеры  считают обязательным работать в перчатках, призывают к этому других и категорически осуждают …

Пожалуй, на данный момент это самое популярное пирожное. При этом, возникает масса вопросов у кондитеров, которые пока не постигли всех секретов его приготовления. А вопросов и нюансов действительно много. Казалось бы, две воздушные, яркие половинки и крем между ними, что может быть проще? Но, зачастую, попытки в N-й раз постигнуть тайну этого пирожного напоминают просто танцы …

Для меня кондитерство — это не только искусство, но ещё эксперименты и наука. Мне нравится находить рецепты, осваивать их и переписываться с кондитерами из разных стран, это очень увлекательно!!! Недавно мы задумали новый проект . Подумали, почему бы нам не соединить и не сделать такие торты, которые можно  легко и быстро сделать. Чтобы они были …