г. Санкт-Петербург, пр. Тореза 95, 15Н
+7 (812) 389-21-56
Записи с меткой: кондитерский инвентарь
19 Июль 2017 / Без рубрики

В новом выпуске мы подготовили кое-что интересное. Шеф-кондитер Владимир Дараган докажет вам, что обучить кондитерскому мастерству возможно любого, даже того, кто никогда прежде не был связан с этой сферой.. Итак, ставим эксперимент: сможет ли Владимир Дараган обучить Даниила Демичева, руководителя Лиги Успешных Кондитеров, делать классический шоколадный трюфель? Во второй части мы показываем, как делать шоколадные …

11 Июль 2017 / Без рубрики

Специально для вас мы публикуем серию полезных видео о шоколаде! Среди нас много любителей шоколада, но не все знают, что какао-боб это дорогостоящий продукт. Поэтому его минимально добавляют в шоколад, предназначенный для массового потребления к примеру Milka, Alpen Gold, Алёнка и тому подобное. Во второй части Мария Шинкевич продолжает рассказывать о том, как выращиваются какао-бобы …

10 Июль 2017 / Без рубрики

А вы знали, что агар-агар не растворим в холодной воде и сохраняет свои полезные свойства только при высоких температурах? В то время как желатин напротив сохраняет свои желирующие вещества только при низких температурах? В видео Владимир Дараган расскажет вам в чем разница желатина и агар-агара, чем заменить агар-агар  и подскажет в каких случаях лучше применять желатин, а в каких …

9 Июль 2017 / Без рубрики

Среди нас много любителей шоколада, но не все знают, что какао-боб это дорогостоящий продукт. Поэтому его минимально добавляют в шоколад, предназначенный для массового потребления к примеру Milka, Alpen Gold, Алёнка и тому подобное. А вы знаете, как выращиваются какао-бобы и сколько стадий обработки они проходят? Ведь для разного вида шоколада существует своя формула приготовления. В …

4 Июль 2017 / Без рубрики

  В этом видео Мария Шинкевич делает обзор разных производителей фруктового пюре. Фруктовое пюре используется для создания различных начинок для тортов, для создания конфи, желе, некоторых фруктовых муссов и глассажных тортов. Смотрите подробный обзор ниже: Посмотреть виды замороженного пюре и другой кондитерский инвентарь вы можете в нашем магазине https://vk.com/magazin_konditera Подписывайтесь на наш канал в You Tube! Там …

4 Июль 2017 / Без рубрики

  Специально для вас мы публикуем серию полезных видео о песочном тесте!   В этом видео Мария Шинкевич продолжает рассказывать о тонкостях приготовления песочного теста. Делится с вами рецептом классической тарталетки Tarte a L’orange, тарталетки с песочной основой Pate Sablee и апельсиновым кремом. В этом ролике вы увидите, как правильно замешивать и стабилизировать тесто, как правильно …