г. Санкт-Петербург, пр. Тореза 95, 15Н
+7 (812) 389-21-56
Мастер-классы
2 Июль 2017 / Пряники

В этом видео шеф-кондитер «Мастер Торт» Владимир Дараган расскажет о кандуринах. На примере окраски черепа из шоколадной глазури вы наглядно увидите, как можно использовать кандурины в кондитерском деле.     Пробежимся по терминологии, чтобы все понимали, что такое кандурин и с чем его едят?)) Кандурин- это именно тот краситель, который поможет вам добавить немного волшебства …

2 Сентябрь 2016 / Без рубрикиИнтенсив

Осторожно! Длиннопост Если вы уже сейчас готовите кондитерские изделия на заказ, работаете в сфере, связанной с кондитерским ремеслом и хотите повысить свой профессиональный уровень, то вам стоит прочитать информацию ниже. В октябре 2016 года, мы организуем 3 по счету «Мастерский Интенсив» в Санкт-Петербурге. Это событие для кондитеров, которое будет проходить в формате интенсива в обучении …

Огромное преимущество Кэнди Бара в том, что на его приготовление уходит совсем немного времени. В ближайшее время в «Мастер Торт» состоится обучающий мастер-класс, где ученики за один день научатся делать десяток сладостей для сладкого стола. Сегодня мы расскажем лишь о некоторых из них. Заварное пирожное Шу (по французски pâte à choux) Шу — это особый …

Пряничное тесто «хитрое». Оно готовится по особой технологии,  условия и сроки хранения у него тоже свои. Грамотный кондитер всегда сможет регулировать как цвет пряников, так и влиять на мягкость и внешний вид изделий. Я всегда абсолютно точно знаю, насколько мягкими, тонкими и плоскими будут мои пряники. Это необходимо для того, чтобы знать с какой целью …

HPSJFJQnkJc
Автор:
13 Июнь 2016 / Мастер-классы

По-моему, каждый ребенок, съев петушка на палочке, пытался самостоятельно растопить сахар и сделать конфету, и многим это удавалось. Казалось бы, украсить торт карамелью – что может быть проще? Действительно, сварить карамель довольно просто, но сама работа с ней требует определенных знаний, терпения и упорства. В этой статье я познакомлю Вас с карамельными композициями и расскажу …

Глассаж — эффектное глянцевое покрытие для современных тортов и пирожных, придающее ему зеркальный блеск. Используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты. В этом таком случае не полностью, а лишь верхушку, создавая эффект небрежно стекающих подтеков. Несмотря на изысканный внешний вид и кажущуюся сложность, это покрытие можно сделать в домашних условиях. Продукты …