г. Санкт-Петербург, пр. Тореза 95, 15Н
+7 (812) 389-21-56
Все записи автора Мария Шинкевич
9 Июль 2017 / Без рубрики

Среди нас много любителей шоколада, но не все знают, что какао-боб это дорогостоящий продукт. Поэтому его минимально добавляют в шоколад, предназначенный для массового потребления к примеру Milka, Alpen Gold, Алёнка и тому подобное. А вы знаете, как выращиваются какао-бобы и сколько стадий обработки они проходят? Ведь для разного вида шоколада существует своя формула приготовления. В …

23 Август 2016 / Без рубрики

Мой путь в мир кондитерского искусства был долгим. Но, если вспомнить все предшествующие этапы, можно подумать, что этот путь был предначертан с самого начала. У меня за спиной два высших образования. Я химик-биолог и товаровед-эксперт продовольственных товаров. Любовь к вкусной и красивой еде у меня с того момента, как я себя помню. В советские времена моя …

6 Июль 2016 / Без рубрики

Востребованность в изделиях ручной работы становится всё больше! А как иначе, ведь каждому из нас хочется оградить себя от вездесущих консервантов, постоянно мелькающих «Е» и всевозможных заменителей натурального. По этой причине конфеты ручной работы вызывают неподдельный интерес. Конфеты ручной работы можно разделить на корпусные, нарезные (обливные) и трюфели. Корпусные конфеты имеют такое название? Потому что …

6 Июль 2016 / Без рубрики

Сегодня мы с Вами рассмотрим очень простой при первом взгляде, но крайне важный вопрос-взбивание яичного белка. Казалось бы, что может быть проще взбития белка! Но именно неправильная технология взбивания может стать причиной неудачных макаронс или осевшего и недостаточно воздушного мусса. Давайте рассмотрим процесс с химической точки зрения,чтобы иметь правильное представление о том, что же происходит …

6 Июль 2016 / Без рубрики

Нежный, воздушный, ароматный, шелковистый, божественный – да-да, мы о бисквите говорим. Он существует около 8 столетий и постоянно набирает популярность. От старушки Англии до чопорной Японии и далекой жаркой Австралии – бисквит стал мировым королем выпечки. И совсем не зря: на основе бисквитного теста можно сделать столько всего – от простого домашнего пирога до изысканных …

Глассаж — эффектное глянцевое покрытие для современных тортов и пирожных, придающее ему зеркальный блеск. Используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты. В этом таком случае не полностью, а лишь верхушку, создавая эффект небрежно стекающих подтеков. Несмотря на изысканный внешний вид и кажущуюся сложность, это покрытие можно сделать в домашних условиях. Продукты …